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Champignons farcis aux noix de cajou


Les cocktails ne proposent pas toujours le plus sain des amuse-gueules. (Nous vous regardons, des cochons dans une couverture.) Pour votre prochaine réunion, essayez ces champignons farcis sans gluten, sans produits laitiers, végétaliens (mais tellement savoureux). Bonus: Ils sont simples à faire.

Ingrédients

  • Aérosol de cuisson
  • 1/4 tasse d'oignon Vidalia haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 riz sauvage cuit
  • 1/4 tasse de «fromage» râpé à la mexicaine sans produits laitiers
  • 1 grosse carotte, pelée et râpée
  • 1/2 tasse de noix de cajou, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de salsa
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 24 gros champignons, tiges jetées
  • 3fibres fraîches, hachées finement

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser légèrement un plat allant au four avec un aérosol de cuisson; mettre de côté.
  2. Dans une petite poêle à feu moyen, cuire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 4 à 5 minutes. Ajouter le riz sauvage, le fromage, les carottes, les noix de cajou, la salsa, le sel et le poivre. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirer du feu.
  3. À l'aide d'une cuillère à thé, remplissez chaque chapeau de champignon avec le mélange.
  4. Placer les champignons farcis en une seule couche sur un plat préparé. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du four et garnir de ciboulette.

Voir la vidéo: Courge butternut farcie au fromage bleu et noix de cajou (Avril 2020).